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klassische Kürbissuppe

Zutaten

1 kg Kürbis z.B. Hokkaido

30 g Butter

0,75 l Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

Muskat

eventuell etwas Sahne

Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. (Hokkaidos müssen nicht geschält werden.) Die Kürbiswürfel in der zerlassenen Butter andünsten. Danach die Gemüsebrühe hinzugeben und auf dem Herd köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Anschließend den Kürbis pürieren und mit Gewürzen abschmecken. Wer möchte kann die Suppe mit etwas Sahne verfeinern.

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