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Zutaten
1 kg Kürbis z.B. Hokkaido
30 g Butter
0,75 l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Muskat
eventuell etwas Sahne
Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. (Hokkaidos müssen nicht geschält werden.) Die Kürbiswürfel in der zerlassenen Butter andünsten. Danach die Gemüsebrühe hinzugeben und auf dem Herd köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Anschließend den Kürbis pürieren und mit Gewürzen abschmecken. Wer möchte kann die Suppe mit etwas Sahne verfeinern.
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